Aragón En 3 Ingredientes: Receta Histórica Del Siglo XIX

Natalie Brooks

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Post on May 31, 2025

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Ingredientes Clave: El Corazón de la Receta Histórica

Los platos más representativos de la cocina aragonesa del siglo XIX se basaban en la calidad de sus ingredientes. Tres elementos destacan por encima de otros: el aceite de oliva virgen extra, el cordero y las hortalizas de temporada.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Aragonés

El aceite de oliva virgen extra era, y sigue siendo, un pilar fundamental de la gastronomía aragonesa. Las variedades de aceituna autóctonas de Aragón, como la Empeltre, la Arbequina o la Picual, aportan un aroma y sabor únicos a los platos. Su riqueza en matices, desde el afrutado intenso hasta el ligero amargo, lo convierte en un ingrediente indispensable.

• Variedades de aceituna aragonesa: Empeltre, Arbequina, Picual, etc.
• Características organolépticas: Frutado, amargo, picante, etc. dependiendo de la variedad.
• Usos en la cocina tradicional: Aliño de ensaladas, sofritos, guisos, repostería.

El Cordero de Aragón

El cordero de Aragón ocupa un lugar destacado en la cocina tradicional aragonesa. Criado en pastos naturales, su carne es tierna y sabrosa, con un sabor inigualable. Las razas autóctonas de oveja, adaptadas al terreno aragonés, contribuyen a la calidad excepcional de este producto.

• Razas ovinas autóctonas: Considerar mencionar razas específicas de Aragón si es posible.
• Características de la carne: Tierna, sabrosa, con un sabor característico.
• Importancia en la gastronomía: Asados, guisos, estofados.

Las Hortalizas de Temporada

La cocina tradicional aragonesa del siglo XIX valoraba la estacionalidad de los productos. Las hortalizas de temporada jugaban un papel crucial, aportando frescura y sabor a los platos. Judías, patatas, ajos, cebollas, tomates… todos cultivados de manera tradicional, potenciando su sabor natural.

• Hortalizas típicas: Judías del Ganxet, patatas, ajos, cebollas, tomates, etc.
• Cultivo tradicional: Resaltar la importancia del cultivo sin aditivos ni pesticidas.
• Impacto en la gastronomía: Aportan frescura, sabor y color a los guisos y estofados.

Receta Ejemplo: Un Plato Aragonés del Siglo XIX con 3 Ingredientes

Para ilustrar la simplicidad y el sabor de "Aragón en 3 ingredientes", les presentamos un guiso sencillo pero delicioso.

Guiso Sencillo de Cordero con Judías y Aceite de Oliva

Ingredientes:

• 500g de cordero aragonés, cortado en cubos
• 250g de judías verdes frescas
• 100ml de aceite de oliva virgen extra aragonés
• Ajo, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Dorar el cordero en una cazuela con el aceite de oliva.
2. Añadir las judías verdes troceadas y los ajos picados.
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Añadir agua hasta cubrir la carne y las judías.
5. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

(Incluir aquí una imagen atractiva del plato final)

Conclusión: Un Viaje Culinario a través del Tiempo en Aragón

Hemos explorado la esencia de la cocina aragonesa del siglo XIX a través de tres ingredientes clave: el aceite de oliva virgen extra aragonés, el cordero de Aragón y las hortalizas de temporada. La simplicidad de estas recetas refleja la sabiduría culinaria de la época, creando platos con un sabor auténtico e intenso. Descubre más recetas de Aragón en 3 ingredientes y adéntrate en la riqueza de la cocina aragonesa histórica. ¡Buen provecho! (Incluir aquí enlaces a otras recetas o recursos relevantes sobre gastronomía aragonesa).