Cómo Preparar Una Auténtica Brascada Valenciana: Guía Paso A Paso

Natalie Brooks

3 min read

Post on May 31, 2025

5.0

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H2: Ingredientes Clave para una Auténtica Brascada Valenciana

Para lograr una receta de Brascada Valenciana auténtica, la calidad de los ingredientes es fundamental. Aquí te presentamos una lista detallada de los ingredientes necesarios, con cantidades para 4 personas y algunas sugerencias de sustitución:

• Receta Brascada Valenciana - Ingredientes:

  • 500g de bacalao desalado (puede sustituirse por merluza o rape)
  • 200g de alcachofas frescas, limpias y cortadas en cuartos
  • 150g de judías verdes, tiernas y cortadas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de variedad arbequina)
  • 100ml de caldo de pescado (o agua)
  • Azafrán en hebras (al gusto)
  • Perejil fresco, picado (para decorar)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

• Consejos para la elección de ingredientes: Prioriza el bacalao fresco y de buena calidad. Las alcachofas y las judías verdes deben ser tiernas y de color vivo. El aceite de oliva virgen extra aportará un sabor exquisito a tu Brascada Valenciana. Si deseas una preparación de brascada más aromática, puedes agregar un toque de romero o tomillo.

H2: Preparación Paso a Paso de la Brascada Valenciana

Sigue estos pasos para preparar una deliciosa Brascada Valenciana:

1. Sofreír: En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados (aprox. 5 minutos). Añade el pimiento rojo y sofríe durante otros 3 minutos.
2. Agregar el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Añadir las verduras: Añade las alcachofas y las judías verdes. Remueve bien y cocina durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorporar el bacalao: Agrega el bacalao desalado, desmenuzado o en trozos, a la cazuela. Remueve con cuidado.
5. Cocer: Vierte el caldo de pescado (o agua) y el azafrán. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y las verduras estén perfectamente tiernas.
6. Servir: Sirve la Brascada Valenciana caliente, decorada con perejil fresco picado.

H2: Consejos para una Brascada Valenciana Perfecta

• Para una Brascada Valenciana más picante, puedes añadir una guindilla o un poco de cayena al sofrito.
• Para una versión más suave, omite la guindilla y reduce la cantidad de ajo.
• Para una presentación atractiva, sirve la Brascada Valenciana en una cazuela de barro o en un plato hondo. Una buena presentación de brascada realza su sabor.
• Acompáñala con una rebanada de pan tostado para disfrutar de todo su sabor. Un buen vino blanco valenciano complementará perfectamente este plato.

H2: Variantes y Adaptaciones de la Receta de Brascada Valenciana

• Puedes añadir otros mariscos, como gambas o mejillones, para una Brascada Valenciana más completa.
• Algunas recetas incluyen patatas, lo que da una consistencia más sustanciosa.
• Para una opción vegetariana, sustituye el bacalao por champiñones o tofu firme.

Conclusión:

Hemos recorrido juntos todos los pasos para preparar una auténtica y deliciosa Brascada Valenciana. Recuerda la importancia de los ingredientes de calidad y la precisión en cada paso para lograr un resultado excepcional. Disfruta del sabor único y auténtico de esta receta tradicional valenciana. ¡Prepara tu propia Brascada Valenciana siguiendo esta guía, y comparte tus creaciones en redes sociales con el hashtag #BrascadaValenciana! Anímate a probar esta receta de Brascada Valenciana y ¡Buen provecho!