Un Classique Français Revisité : La Recette Du Salami Au Chocolat

Natalie Brooks

4 min read

Post on May 19, 2025

5.0

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Les ingrédients essentiels pour un salami au chocolat réussi

Pour réaliser un salami au chocolat digne de ce nom, vous aurez besoin d'ingrédients simples mais de qualité. Voici la liste détaillée :

• 200g de chocolat noir à 70% de cacao (vous pouvez adapter selon vos préférences, chocolat au lait ou blanc)
• 100g de biscuits secs type Petit Beurre (ou autres biscuits secs, spéculoos, etc.)
• 50g de beurre doux
• 50g de noisettes hachées (facultatif, mais ajoute une texture intéressante)
• 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur d'orange (facultatif, pour une note d'alcool subtile)

Le choix du chocolat est crucial. Un chocolat de qualité supérieure, avec un fort pourcentage de cacao pour le chocolat noir, influencera grandement le goût final de votre salami au chocolat. Pour une version plus douce, optez pour du chocolat au lait. Le chocolat blanc offrira quant à lui un dessert plus léger et crémeux. N'hésitez pas à expérimenter ! Quant aux biscuits, vous pouvez substituer les Petits Beurres par d'autres biscuits secs, mais privilégiez ceux qui ont une texture assez friable.

• Chocolat de qualité pour une saveur optimale.
• Biscuits secs pour la texture croquante.
• Beurre doux pour la liaison et onctuosité.
• Alcool (facultatif) pour une note supplémentaire d’arômes.

Préparation étape par étape du salami au chocolat

La préparation du salami au chocolat est étonnamment simple. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie: Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Évitez une chaleur trop forte qui pourrait brûler le chocolat.
2. Émietter les biscuits: Émiettez finement les biscuits secs à l'aide d'un robot culinaire ou manuellement.
3. Mélanger tous les ingrédients: Incorporez le beurre fondu au chocolat, puis ajoutez les biscuits émiettés, les noisettes hachées (si vous en utilisez) et l'alcool (facultatif). Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter une pâte trop compacte.
4. Former le salami: Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme de saucisson, d'environ 20 cm de long et 5 cm de diamètre. Roulez ensuite la pâte en serrant bien. Refermez les extrémités soigneusement.
5. Laisser refroidir au réfrigérateur: Placez le salami au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu'il fige parfaitement.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de refroidissement : au minimum 4 heures

Variations et idées créatives pour votre salami au chocolat

Le salami au chocolat est un dessert incroyablement polyvalent. Laissez libre cours à votre créativité !

• Ajoutez des fruits secs: Des cranberries séchées, des raisins secs ou des amandes effilées apporteront de nouvelles textures et saveurs.
• Incorporez des zestes d'agrumes: Un peu de zeste d'orange ou de citron ajoutera une touche de fraîcheur.
• Expérimentez avec les épices: Une pincée de cannelle ou de cardamome peut créer des saveurs étonnantes.
• Jouez avec les chocolats: Combinez le chocolat noir avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour créer des saveurs uniques.

Voici quelques idées de variations :

• Salami au chocolat blanc et pistaches.
• Salami au chocolat noir et framboises lyophilisées.
• Salami au chocolat au lait et noix de pécan.

Pour une présentation originale, saupoudrez votre salami de cacao en poudre, de copeaux de chocolat, ou décorez-le avec des fruits frais.

Conservation et dégustation du salami au chocolat

Conservez votre salami au chocolat au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé, pendant 5 à 7 jours.

Servez-le frais, coupé en fines tranches. Il accompagnera parfaitement un vin doux, un café, ou un thé chaud. Il sera idéal comme dessert de Noël, pour un goûter gourmand ou pour une table de fête.

• Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
• Servir frais, coupé en tranches fines.
• Parfait pour un dessert de Noël ou un goûter gourmand.

Conclusion

La recette du salami au chocolat est un véritable jeu d'enfant, rapide à préparer et adaptable à vos envies. En suivant ces étapes simples et en ajoutant votre touche personnelle, vous réaliserez un dessert français revisité qui ravira vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce salami au chocolat, une gourmandise facile et délicieuse ! Partagez vos créations sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #salamiAuChocolat.